食材源头安全是本次检查的重中之重。检查组深入各校食堂库房、食材采购台账室，重点核查米、面、肉、蛋、奶、生鲜果蔬等日常食用食材的采购渠道、供货商资质、检验检疫报告及进货查验记录，严格核验食材保质期、储存状态，严查无溯源凭证、过期变质、感官异常食材，从源头杜绝不合格食品流入校园餐桌。同时，现场检查食品仓储分区分类存放、温湿度管控、防潮防鼠防虫等防护设施运行情况，杜绝食材交叉污染、霉变变质等安全隐患。
在食堂操作管控环节，检查组实地查看后厨加工区、清洗消毒区、备餐间等重点区域，细致检查后厨环境卫生清洁消杀、厨具餐具清洗消毒、密闭保洁落实情况，规范核查餐饮废弃物分类处置、餐厨卫生清理流程。严格落实食品留样管理制度，逐一核对每餐食品留样品类、重量、储存温度、留存时长及登记台账，确保留样规范、记录完整、全程可追溯。
针对食堂从业人员管理，检查组专项核验所有在岗工作人员健康证明、岗前安全教育、年度培训记录，严查无证上岗、证件过期、培训缺位等问题，督促学校严格落实从业人员每日晨检制度，规范上岗操作流程，从人员端筑牢食品安全第一道防线。同时，重点督查校园食品安全“两个责任”落地情况，核查食品安全校长负责制、“日管控、周排查、月调度”工作机制执行台账，倒逼学校健全常态化食品安全自查体系。
检查过程中，工作人员坚持监管与指导并行、排查与整改同步。对现场发现的台账记录不规范、储物摆放不细致等轻微问题，当场督促立即整改；对排查发现的共性隐患，现场开展专业指导，梳理形成问题整改清单，明确整改标准、时限和责任人，实行销号管理，确保所有隐患整改到位、不留死角。同时，督促各校正视食品安全管理短板，举一反三开展全面自查自纠，细化食堂管理制度，规范全流程操作标准。
校园食品安全事关青少年健康成长，事关千家万户民生福祉。下一步，桐柏县吴城镇食安办将紧盯开学季、常态化教学等关键时段，持续加大校园食品安全监管力度，常态化开展抽查暗访、隐患“回头看”工作，不断压实学校食品安全主体责任，补齐校园餐饮管理短板。通过常态化监管、规范化指导、常态化宣传，持续健全校园食品安全长效监管机制，全力为辖区广大中小学生筑牢安全、健康、放心的饮食环境。
责任编辑：刘泳利