会上，镇人大主席、食安办主任许安成作动员讲话。他强调，农村集体聚餐涉及面广、就餐人数多、食品安全风险高，关系广大群众身体健康和生命安全，是食品安全监管的重点领域。全体参训人员必须高度重视，时刻紧绷食品安全这根弦，坚决杜绝麻痹大意和侥幸心理。并提出三点要求：一是要提高政治站位，充分认识做好农村集体聚餐食品安全工作的重要性和紧迫性，切实增强责任感和使命感；二是要强化责任担当，严格落实食品安全主体责任，认真执行聚餐申报备案、健康体检、培训持证等各项制度，做到依法依规操作；三是要坚持学以致用，将培训所学知识运用到实际工作中，严格规范操作流程，从源头上消除食品安全隐患。最后，他要求市场监管所和食品安全信息员、协管员要持续加大对农村集体聚餐备案和现场指导的力度，切实保障广大群众饮食安全。
培训围绕法规政策、操作规范、案例警示三个方面展开，工作人员解读了《中华人民共和国食品安全法》及《河南省农村集体聚餐食品安全风险防控指导规范》，明确农村厨师为食品安全第一责任人，必须持健康证和培训合格证“双证上岗”，严格落实聚餐申报备案制度；系统讲解了食材采购、加工制作、餐具消毒、食品留样等关键环节操作规范，严禁采购野生菌、发芽马铃薯、来源不明散装白酒及亚硝酸盐等食材及原料，要求每份留样不少于125克、冷藏保存48小时以上；并结合典型食物中毒案例以案说法，剖析事故原因和严重后果，督促厨师克服麻痹大意思想。培训结束后，全体参训厨师签订了《食品安全承诺书》并完成备案登记。
下一步，楠杆市场监管所将持续加强农村集体聚餐食品安全监管，常态化开展培训指导和现场检查，守护好人民群众“舌尖上的安全”。（杜源皓）
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